Плоди та ягоди


Плоди та ягоди можуть проходити обробку у машині для видалення плодоніжок

Заморозка плодів та ягод проводиться у флюідизаційних тунелях шокової заморозки

Процес переробки автоматизований

Можливе сортування: 1 сорт, екстра

Тара: гофрокартонна коробка, контейнери з "бар'єрного" матеріалу, поліетеленовий, поліпропіленовий, паперовий трьохшаровий мішок, чи матеріал замовника

Вага: від 0,2 кг. до 25 кг.



Чорниця звичайна (Vaccinium myrtillus L.)

Плоди чорницi звичайної мiстять вуглеводи (глюкозу, сахарозу, фруктозу, пектини), органiчнi кислоти (лимонну, молочну, яблучну, янтарну, щавелеву), вiтамiни (А, В, С, РР), флавоноїди (гiперин, кверцетин, астрагалiн), антоціани (дельфiнiдин, мальвiдин, iдаїн, мiртилiн), феноли, мiнеральнi речовини макро- та мікроелементи (залiзо, марганець, селен, кобальт, мідь, золото, срібло, цинк). Плоди чорниці містять багато дубильних речовин, рутину.

До складу ягід чорниці входять цукри (до б %), лимонна, яблучна, молочна, янтарна, щавлева, хінна кислоти (1-1,2%), глюкозид гліконін і барвник міртилін, дубильні й пектинові речовини, мінеральні солі, вітаміни А, С, В1, В2, РР.


Ожина (Rubus fruticous)

Плоди містять до 8% цукру (в основному глюкозу і фруктозу), до 1,8% пектинових речовин, до 1,4% кислот, серед яких переважає лимонна, вітаміни А і З. У насінні більше 12% жирного масла. Листя ожини багата дубильними речовинами (до 22—24%), що складаються головним чином з лейкоантоцианідов і флавонолов, вітаміном С, амінокислотами і мінеральними речовинами.

Обліпиха (Hippophae rhamnoides)

Плоди обліпихи - природні полівітамінні концентрати. В них є провітамін А (до 8 мг % ), вітаміни С (200 - 350 мг% ), Е (28 мг% ), В1, В2 (0,12 мг% ), РР, фолієва кислота. У м'якуші плодів обліпихи містяться жир і ароматична олія (до 9%), цукри (до 2,5%), яблучна й лимонна кислоти (до 4%), дубильні та пектинові речовини.





Брусниця (Vaccinium vitis-idaea)

Ягоди містять пектинові й дубильні речовини (0,32% ), глікозиди арбутин і вакцинін, провітамін А, вітамін С (7-23 мг%). Насіння брусниці містить 32% жирної, швидковисихаючої олії.

Чорноплідна горобина, аронія чорноплідна (Aronia melanocarpa)

Плоди аронії містять цукру (до 10%), яблучну і інші органічні кислоти (до 1,3%), пектини (до 0,75%) і дубильні речовини (до 0,6%). У них є також вітаміни (мг%): аскорбінова кислота 15; речовини з Р-вітамінною активністю - до 2000; каротин - близько 2; рибофлавін 0,13; фолієвая кислота 0,1; нікотинова кислота 0,5; токофероли 1,5; філлохинон 0,8; піродоксин 0,06; цианін 0,3; тіамін 0,01 та інші. У м'якоті плодів знайдені також амігдалін, кумарін і інші з'єднання. З мікроелементів особливо виділяються залізо – 1,2 міліграм, марганець – 0,5 і йод – 5 – 8 міліграм на 100 г м'якоті плодів.

Горобина (Sorbus)

Використовуються зрілі плоди, що збираються з вересня. Запах їх слабкий, смак гіркувато-кислий. У плодах знайдена значна кількість каротину, аскорбінової кислоти (до 92 мг%), вітамін Р, ефірне масло, яблучна, лимонна кислоти, гіркі і дубильні речовини, цукру, пігменти, спирт сорбіт, антибактеріальні речовини. У листі — аскорбінова кислота (до 84,2 мг%). Плоди горобини застосовуються в медицині як полівітамінний засіб, для профілактики і лікування авітамінозу. Входять до складу вітамінних зборів.

Чорна бузина (Sambucus nigra L.)

Плоди — округлі чорно-фіолетові ягодообразниє їстівні кістянки.

Квітки містять гіркий глюкозід самбунігрін, рутини, холін, яблучну, валеріанову, оцетову, хлорогеновую, кавову кислоти, етілізобутіл і ізоаміламіни, вітамін С (82 міліграми %) і ефірне масло (до 0,32 %). У листі є самбунігрін, гексеновий і гліколь альдегіди, каротин, вітамін C (до 280 мг%) і ефірне масла. Ягоди містять вітамін С (до 49 мг%), каротин, антоциановиє речовини — хлориди глюкозідов цианідіна, дубильні речовини, карбонові кислоти і амінокислоти.

Лохина (Vaccinium uliginosum L.)

В ягодах містяться вуглеводи (5,3-6,8%), лимонна, яблучна, щавлева кислоти (до 2%), пектини (0,5-0,6%), дубильні й фарбувальні речовини (до 0,2 %), залізо і манган. У насінні міститься 28-32% олії. Ягоди мають досить високий вміст вітаміну С (до 28 мг %), який зберігається при переробці, каротин, вітамін РР.

Смородина чорна (Ribes nigrum L.)

Ягоди смородини містять вітамін С- до400мг/%, Я-0,06 мг/%, Р- 1,2-1,5%, каротин - 0,7 мг/%, різні цукру, - від 4,5 до 16,8% (в основному глюкозу, фруктозу); органічні кислоти - 2,5-4,5% (лимонна, яблучна), белки- 1%, пектинові речовини - 0,2-0,8%, дубильні - 0,39-0,43%, антоциановиє речовини (цианідін, дельфінідін) і глікозиди, ефірні ' масла. Мінеральний склад ягід (у мг/%): натрій - 32, калій - 372, кальцій - 36, магній - 35, фосфор - 33, залізо - 1,3.

Малина звичайна (Rubus idaeus L.)

Плоди містять:
— вітаміни: аскорбінову кислоту (вітамін С), вітаміни групи В (В1, В2, В6), РР, Е, провітамін А (каротин);
— цукру: глюкозу (до 4,3%), фруктозу (до 8%), сахарозу (до 6,5%), декстрозу;
— органічні кислоти: лимонну, яблучну, саліцилову, винну, мурашку, капронову;
— спирти (винний, ізоаміловий, фенілетіловий);
— кетон (ацетон, апетоїн, іонон).

Журавлина болотна (Охуcoccus quadripetalus Gilib., Vaccinium (oxycoccus) palustris Pers.)

Ягоди журавлини містять цукру (3—6%), пектинові речовини, вітамін С (10—22 мг%), органічні кислоти: лимонну (12,8%), оксоглутаровую, хінну. Крім того, вони багаті калієм і залізом. Із специфічних речовин, що діють, ягоди містять глікозид вакцинін (6-бензоилглюкоза), трітерпеновиє кислоти — урсоловую, олеаноловую.

Калина звичайна (Viburnum Opulus L.)

Плоди калини містять цукри (5-6 %), білки (0,37 %), ізовалеріанову й оцтову кислоти (2,56% ), дубильні і фарбувальні речовини, вітамін С. Окрім цукру і органічних кислот в них є танін, пектин, дубильні речовини, смолоподобниє ефіри і вітаміни. Але найціннішим, мабуть, тут є вібурнін. Що додає ягодам прикру гіркоту, ця речовина є особливо цілющою

© 2007 Калина ТзОВ.  Всі права захищено.
   Студія «Arteфакт»