Грибы


Конечный продукт переработки грибов может быть заморожен (кубетован, ламинируемый, целый, а также соленный)

Тара: гофрокартонная коробка, пластиковые контейнеры, полиетеленовый, полипропиленовый мешок, или материал заказчика

Вес: от 0,2 кг до 25 кг.


Грибы белые

Боровик – Boletus edulis
Местные названия — гриб настоящий, дубривник. Из семьи болетових — Boletaceae.

Шапка 3-15 (25) см в диаметре, полусферическая выпукло распростертая, серовато- рыжий, красновато-коричневый или цвет ореха, тонкосморщенная. Шкурка не снимается. Поры светло сероватые, впоследствии желтовато- или зеленовато-оливковые, оливково-коричневые. Споры удлиненно-веретенообразны, желтовато-оливковые, 15-18 Х 4-5/7 мкм. Ножка 4-15(20) Х 2-5(6) см, грязно белая, серовато-коричневая, тонкосморщенная, в верхней части с тонкой белой сеткой. Мякиш плотный, белый, при разрезании не изменяется, с приятным запахом и вкусом.

Встречается по всей Украине: растет в лиственных (под дубом, буком, грабом, березой, лещиной) и хвойных (под сосной, елью) лесах; в июне — октябре. Наилучший из известных съедобных грибов. Используют свежим, про запас сушат, солят, маринуют. Содержит алкалоид герцинин (свойственный также столовой свекле). Употребляют при стенокардии, туберкулезе, снижении общего тонуса, против опухолей. Заготовляют в Прикарпатье и на Полесье. На белый гриб похожий несъедобный гриб гирчак, который отличается тем, что споры у него розовые, сетка на ножке черная, мякиш очень горький.


Белки, г, не меньше Жиры, г, не больше Углеводы, г, не больше Энергетическая ценность, ккал
3,2 1,4 0,9 29


Лисичка настоящая – Cantharellus sibarius

Род – Cantharellaceae.
Лисичка настоящее (Cantharellus cibarius Fr.) Местное название - лисичка обычная. Из семьи кантареловых - Cantharellaceae. Шапка 2,5-4(5) см в диаметре, выпуклая, плоская или вогнутая, лейкоподобная, часто асимметричная, желтая, гладкая и блестящая. Пластинки узкие, складчастоподобные, с многочисленными анастомозами, желтые. Споры 7,5-9,5 Х 3,5-5 мкм. Ножка короткая, 2-4 см длиной, цвета шапки, плотная. Мякиш белый, с приятным запахом.

Распространенная по всей Украине. Растет в хвойных и лиственных лесах; в июле - ноябре. Добрый съедобный гриб, в мякише содержится витамин В2. Используют свежим, про запас маринуют, солят. Заготовляют в Прикарпатье и во всех областях Полесья.


Белки, г, не меньше Жиры, г, не больше Углеводы, г, не больше Энергетическая ценность, ккал
1,6 1,1 1,5 22




Масленок обычный

Suillus luteus



Белки, г 2,4
Жиры, г 0,7
Углеводы, г 0,5
Энергетическая ценность, ккал 18

Опенок обычный

Armillariella mellea



Белки, г 2,2
Жиры, г 1,2
Углеводы, г 0,5
Энергетическая ценность, ккал 23

Польський гриб

Xerocomus badius



Белки, г 3,2
Жиры, г 0,9
Углеводы, г 1,1
Энергетическая ценность, ккал 22

Подберезовик

Leccinum scabrum



Белки, г 2,3
Жиры, г 0,9
Углеводы, г 1,4
Энергетическая ценность, ккал 23
© 2007 Калина ООО.  Все права защищены.
   Студия «Arteфакт»