Плоды и ягоды


Плоды и ягоды могут проходить обработку в машине для удаления плодоножек

Заморозка плодов и ягод проводится в флюидизационных тоннелях шоковой заморозки

Процесс переработки автоматизирован

Возможна сортировка: 1 сорт, экстра

Тара: гофрокартонная коробка, контейнеры из "барьерного" материала, полиэтиленовый, полипропиленовый, бумажный трехслоевый мешок, или материал заказчика

Вес: от 0,2 кг до 25 кг



Черника обычная (Vaccinium myrtillus L.)

Плоды черники обычной содержат углеводы (глюкозу, сахарозу, фруктозу, пектины), органические кислоты (лимонную, молочную, яблочную, янтарную, щавелевую), витамины (А, В, С, РР), флавоноиди (гиперин, кверцетин, астрагалин), антоциани (дельфинидин, мальвидин, идаин, миртилин), фенолы, минеральные вещества макро- и микроэлементы (железо, марганец, селен, кобальт, медь, золото, серебро, цинк). Плоды черники содержат много дубильных веществ, рутин.

В состав ягод черника входит сахары (до 6 %), лимонная, яблочная, молочная, янтарная, щавелевая, хинная кислоты (1-1,2%), глюкозид гликонин и краситель миртилин, дубильные и пектиновые вещества, минеральные соли, витамины А, С, В1, В2, РР.


Ежевика (Rubus fruticous)

Плоды содержат до 8% сахара (в основном глюкозу и фруктозу), до 1,8% пектиновых веществ, до 1,4% кислот, среди которых преобладает лимонная, витамины А и С. В семенах больше 12% жирного масла. Листья ежевики богаты дубильными веществами (до 22—24%), которые состоят главным образом из лейкоантоцианидов и флавонолов, витамина С, аминокислот и минеральных веществ.

Облепиха (Hippophae rhamnoides)

Плоды облепихи - естественные поливитаминные концентраты. В них есть провитамин А (до 8 мг%), витамины С (200 - 350 мг%), Е (28 мг%), В1, В2 (0,12 мг%), РР, фоллиевая кислота. У мякиши плодов облепихи содержатся жир и ароматическое масло (до 9%), сахары (до 2,5%), яблочная и лимонная кислоты (до 4%), дубильни и пектиновые вещества.





Брусника (Vaccinium vitis-idaea)

Ягоды содержат пектиновые и дубильные вещества (0,32%), гликозиды арбутин и вакцинин, провитамин А, витамин С (7-23 мг%). Семена брусники содержат 32% жирного, быстросохнущего масла.

Черноплодная рябина, арония черноплодная (Aronia melanocarpa)

Плоды аронии содержат сахар (до 10%), яблочную и другие органические кислоты (до 1,3%), пектины (до 0,75%) и дубильные вещества (до 0,6%). У них есть также витамины (мг%): аскорбиновая кислота 15; вещества с Р-витаминной активностью - до 2000; каротин - около 2; рибофлавин 0,13; фоллиевая кислота 0,1; никотиновая кислота 0,5; токоферолы 1,5; филлохинон 0,8; пиродоксин 0,06; цианин 0,3; тиамин 0,01 и другие. У мякоти плодов найденные также амигдалин, кумарин и другие зеднання. Из микроэлементов особенно выделяют железо – 1,2 мг, марганец – 0,5 и йод – 5–8 мг на 100г мякоти плодов.

Рябина (Sorbus)

Используются зрелые плоды, которые собираются с сентября. Запах их слабый, вкус горьковато кислый. В плодах найдено значительное количество каротина, аскорбиновой кислоты (до 92 мг%), витамин Р, эфирное масло, яблочная, лимонная кислоты, горькие и дубильные вещества, сахар, пигменты, спирт сорбит, антибактериальные вещества. В листьях — аскорбиновая кислота (до 84,2 мг%). Плоды рябины применяются в медицине как поливитаминное средство, для профилактики и лечения авитаминоза. Входят в состав витаминных собраний.

Черная бузина (Sambucus nigra L.)

Плоды — округлые черно-фиолетовые ягодообразние съедобные костянки

Цветки содержат горький глюкозид самбунигрин, рутины, холин, яблочную, валериановую, уксусную, хлорогеновую, кофейную кислоты, етилизобутил и изоамиламини, витамин С (82 мг %) и эфирное масло (до 0,32 %). В листьях есть самбунигрин, гексеновий и гликоль альдегиды, каротин, витамин C (до 280 мг%) и эфирное масла. Ягоды содержат витамин С (до 49 мг%), каротин, антоциановие вещества — хлориды глюкозидов цианидина, дубильные вещества, карбоновые кислоты и аминокислоты.

Голубика (Vaccinium uliginosum L.)

В ягодах содержатся углеводы (5,3-6,8%), лимонная, яблочная, щавелевая кислоты (до 2%), пектины (0,5-0,6%), дубильные и покрасочные вещества (до 0,2 %), железо и манган. В семенах содержится 28-32% масла. Ягоды имеют достаточно высокое содержание витамина С (до 28 мг %), который сохраняется при переработке, каротин, витамин РР.

Смородина черная (Ribes nigrum L.)

Ягоды смородины содержат витамин С- до400мг%, А-0,06 мг%, Р- 1,2-1,5%, каротин - 0,7 мг/%, разные сахары, - от 4,5 до 16,8% (в основном глюкозу, фруктозу); органические кислоты - 2,5-4,5% (лимонная, яблочная), белки- 1%, пектиновые вещества - 0,2-0,8%, дубильные - 0,39-0,43%, антоциановие вещества (цианидин, дельфинидин) и гликозиды, эфирные масла. Минеральный состав ягод (в мг/%): натрий - 32, калий - 372, кальций - 36, магний - 35, фосфор - 33, железо - 1,3.

Малина обычная (Rubus idaeus L.)

Плоды содержат:
— витамины: аскорбиновую кислоту (витамин С), витамины группы В (В1, В2, В6), РР, Е, провитамин А (каротин);
— сахар: глюкозу (до 4,3%), фруктозу (до 8%), сахарозу (до 6,5%), декстрозу;
— органические кислоты: лимонную, яблочную, салициловую, винную, муравиную, капронового;
— спирты (винный, изоамиловий, фенилетиловий);
— кетон (ацетон, апетоин, ионон).

Клюква болотная (Охуcoccus quadripetalus Gilib., Vaccinium (oxycoccus) palustris Pers.)

Ягоды клюквы содержат сахар (3—6%), пектиновые вещества, витамин С (10—22 мг%), органические кислоты: лимонную (12,8%), оксоглутаровую, хинную. Кроме того, они богаты калием и железом. Из специфических веществ, которые действуют, ягоды содержат гликозид вакцинин (6-бензоилглюкоза), тритерпеновие кислоты — урсоловую, олеаноловую.

Калина обычная (Viburnum Opulus L.)

Плоды калины содержат сахар (5-6 %), белки (0,37 %), изовалерианову и уксусную кислоты (2,56%), дубильные и покрасочные вещества, витамин С. Кроме сахара и органических кислот в них есть танин, пектин, дубильные вещества, смолоподобние эфиры и витамины. Но самым ценным, по-видимому, здесь есть вибурнин. Что добавляет ягодам досадную горечь, это вещество является особенно целебным.

© 2007 Калина ООО.  Все права защищены.
   Студия «Arteфакт»