Funghi


Dal risultato finale della lavorazione dei funghi si ottengono funghi congelati ( tagliati a forma di cubetto, a strisce, interi e da insalata ).

Contenitore : canalizzato, ascatola di cartone, contenitore in plastica, sacchetti di polietilene o polipropilene o materiale fornito dal cliente.

Peso : da 0,2 Kg a 25 Kg.


Cepe (Boletus)

Boletus edulis - Boletus
Il nome locale è fungo vero, Dubrivnik.

La cappella è di 3-15 ( 25 ) cm di diametro, la parte visibile è semisferica, grigio, rossa, marrone o color legno con delle sottilissime pieghe. La pelle non si stacca facilmente, i pori sono di colore grigio chiaro che si avvicina al giallo, verde scuro o marrone chiaro. Le spore sono estese di colore giallo-verde, 15-18 x 4-5/7 mcm. Il gambo è 4-15(20) x 2-5(6) cm, biancastro, grigio, marrone, sottile e rugosa, la polpa è compatta e bianca, se si taglia il colore non cambia ed ha un gradevole profumo e sapore.

Si trova in tutta l'Ucraina: cresce in foreste a foglia ( sotto le quercie, faggi, carpini, betulle e noccioli ) e di conifere ( pini, abeti ); nel periodo da giugno ad ottobre. E' il migliore dei funghi commestibili noti. Possono essere utilizzati freschi, conservati secchi, sotto sale o in salamoia. Contiene alcaloidi ( peculiari anche nele barbabietole ), utile contro la tubercolosi, la diminuzione del tono generale e contro i tumori. Usati in Pricarpattya e sulla Polissya. Il fungo non commestibile GIRCHAK ( Boletus felleus ) è uguale al CEPE ma possiede molte piu spore, il gambo è scuro e la polpa è amara.


Proteine g, e non meno grassi g, non più Carboidrati g, non più Caloric contenuto, kcal
3,2 1,4 0,9 29


Chanterelle – Cantharellus sibarius

Famiglia Cantharellaceae.
Chanterelle (Cantharellus cibarius Fr.) è il nome locale.La cappella ha un diametro di 2,5-4 ( 5 ) cm, protuberante, piatta o concava, spesso asimmetrica di colore gioallo e liscia.La parte sotto è a lamine strette, rugose e di colore giallo. Le spore hanno dimensioni di 7,5-9,7x3,5-5 mcm. Il gambo è corto, 2-4 cm, dello stesso colore della cappella e duro. La polpa è di colore bianco, con un gradevole odore.

Sono diffusi in tutta Ucraina, crascono in boschi di conifere tra i mesi di Luglio-Novembre.Sono funghi commestibili, la polpa contiene vitamina B2; frschi possono essere conservati sotto sale o in salamoia. Si trovano in Prikarpattya ed in tutti i settori della Pollyssa.


Proteine g, e non meno Grassi g, non più Carboidrati g, non più Caloric contenuto, kcal
1,6 1,1 1,5 22




Annulated Boletus

Suillus luteus



Proteine g 2,4
Grassi g 0,7
Carboidrati g 0,5
Caloric contenuto, kcal 18

Honey Fungus

Armillariella mellea



Proteine g 2,2
Grassi g 1,2
Carboidrati g 0,5
Caloric contenuto, kcal 23

Boletus Badius

Xerocomus badius



Proteine g 3,2
Grassi g 0,9
Carboidrati g 1,1
Caloric contenuto, kcal 22

Rough Boletus

Leccinum scabrum



Proteine g 2,3
Grassi g 0,9
Carboidrati g 1,4
Caloric contenuto, kcal 23
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